正宗四川油辣子🌶️（大师傅制作版）的做法步骤及图解,美味正宗的正宗四川油辣子🌶️（大师傅制作版）做法

油辣子简直是川菜不可缺少的灵魂
凉菜、蘸料、拌面
都离不开它
好的油辣子
色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚、回味绵长
就算是闻闻看看都忍不住想吃

现在把经由大师傅制作的油辣子
全程记录了下来
整理成方

用料  

正宗四川油辣子🌶️（大师傅制作版）的做法  

1. 生姜、洋葱、大葱切好

2. 香叶、桂皮、八角、草果、香果准备好

3. 锅中倒入菜籽油

4. 辣椒面需要本地辣椒和贵州辣椒一样一半，贵州辣椒是圆胖大红袍辣椒，本地辣椒是二荆条辣椒～

5. 加入盐，拌匀

6. 加入适量水到下图状态，地方湿度差异较大，不能以固定值判断，以图上状态为准

7. 油烧热到250度

8. 没有温度计以油的状态判断，最上面是没有加热的油，中间是加热还不够的，最下面最透明的油是熬到位的油

9. 少量多次的下洋葱、姜、大葱

10. 慢慢熬制

11. 直到图上颜色后捞出

12. 将香料下锅

13. 炸至金黄色后捞出

14. 把油逐渐加入到辣椒面中不断搅拌

15. 分次加入油

16. 超级香了已经，留一点点油

17. 倒入准备好的芝麻

18. 香香香～

19. 继续把剩下的油加入辣椒面

20. 搅拌均匀

21. 大功告成

22. 油辣子一般刚刚做出来都没有那么红，第二天就会越来越好看

小贴士

1、家庭用等量减少就可以哦～