用料
柠檬 | 500克 |
黄冰糖 | 1000克 |
养生之道-咽炎好友🍋柠檬膏的做法
柠檬用盐干搓几遍,清水冲干净,沥一下水,用厨房纸吸干水分,备用。
柠檬去头去尾,中间部分切片,不要太厚,怕不容易熬不透。我切得比较随意,刀工不好,你们加油💪哈哈哈哈。
柠檬切好片后带上胶手套,拿干净牙签挑出柠檬籽不要。跟去头去尾一样道理,避免口感苦涩。
挑出柠檬籽的柠檬片放在干净无水无油的容器称好净重500g,备用。用另一个容器称黄冰糖1000g。你们的柠檬当然不必跟我一样,结合自己炖盅大小,只要柠檬:黄冰糖=1:2即可。
拿出炖盅,在其底部先铺一层柠檬片,再撒上黄冰糖。然后,一层柠檬,一层黄冰糖,最顶上铺黄冰糖。炖盅装满后可以摇一摇炖盅,让黄冰糖填满空隙。图片我忘记拍了,大家自行脑补吧,哈哈哈……
炖盅盖盖后,蒙一层保鲜膜密封,哈哈哈,看方子的都是女孩子吧?快去找你不穿的文胸肩带,取一边的肩带洗干净,你会收到意外功效。o(^▽^)o扣好肩带,炖盅放进炖锅,炖12小时以上~隔几个小时可以拿出来搅拌一下,避免底部的冰糖沉积。我是周末炖,最开始两三个小时后会去搅拌一下,后面看糖沉积情况不多,我就会再两三小时搅拌一次,就自己玩去啦!你们如果遇到糖沉积比较多,你们第一次就多搅拌会,一般都会解决问题滴。
最后,我会让它们保温个2小时再拔掉电源。拔掉电源后,我会把炖盅拿出来把炖盅盖上的蒸汽擦干净,再放进去,闷它们到常温,放凉装罐。
记得罐子,一定高温消毒,倒扣晾干。装好的柠檬膏放冰箱冷藏,每次拿取记得给自己勺子高温消毒一下,这样可以保存很久的。别嫌麻烦哟,自家做,不就图个安全卫生嘛……
小贴士
记得,柠檬从切片开始到炖好装罐,全程避免无水接触,包括炖盅盖子的水蒸气。