写在最前面,因为它最重要!!一定要看哦!
很多朋友反馈柿子没晒干就遇到坏天气,柿干长毛,功夫白费了。或者明明晒很干了,还是长毛了。
这里必须教你们,用上冰箱啊宝。
半成品遇到坏天气,冷冻!好天气继续拿出晒。晒得比较多,冷冻!想吃了再拿出来晒半天回温。打算近期吃完,可以冷藏,可以放一周以上。学废了吗🌝
2021.9
去年的方子,居然一直蹲在草稿里😓
刚好马上又到柿子的季节啦,希望大家还用得上
……………我是年度分割线………………
2020.10
想做柿子干很久啦,今年天气太好,连续一个月干燥又晴朗,是适合做柿饼的好天气没错了👐
方子记录了两种不同制作的方法,制作出的口感略有差异。大家可根据喜好选择适合的做法✌
用料
柿子 | 喜欢可以多做一点 |
两种方法,制作柿子干/柿饼的做法
两种不同的做法,分别是焯水法和直接晒制法,结果会略有差异。
第一种做法,是水浴法。
即削完皮之后,用刚烧好的开水烫一遍柿子。
如果要捂柿子霜,削好的皮不要扔,晒干备用。
如果不捂霜,那柿子皮就没用咯。摆放整齐,最大可能的晒到☀️
🌞
晒了一天,表皮已回缩了不少
晒制第一天
晒制第一天,个别已经呈现比较皱的效果了,好期待
第四天的样纸,缩小了三分之一
🌞
忍不住尝了好几个,已经很好吃啦
第二种做法,是直接晒制法。削好皮直接摆整齐晒制即可。
刚摘的新鲜柿子不用清洗,如清洗了外壳,一定要晾干水分才可削皮,否则容易烂哦排排坐,吃果果。
柿子皮一起晒制,为捂霜作准备。
晒制一天后
🌞
晒制四天后
还被鸟偷吃了好几个
个人较喜欢水浴法,柿干表皮更有嚼劲。