很有风味的一道凉菜，酸酸甜甜辣辣的，不仅夏日里吃的爽快，冬天吃也很开胃哪！
用料
| 白菜芯 | 1个 |
| 粉丝 | 2-3小包 |
| 老干妈 | 1勺 |
| 镇江香醋 | 3大勺 |
| 米醋 | 1大勺 |
| 糖 | 5-6茶勺 |
| 盐 | 1茶勺 |
| 麻油 | 两勺 |
超简单很开胃的凉拌白菜（黄芽菜）粉丝的做法
黄芽菜芯一个，叶子掰下来洗净，在水里泡一会儿，让叶子吃些水份，饱满些，然后甩干叶子上的水，切细丝待用。
取一汤锅加水，放2小包粉丝，开火煮，水开后再煮三分钟，关火。放置一会儿，让粉丝吸水膨胀，待粉丝粗壮后，用冷水给粉丝降温，直到粉丝温度跟水温一样。
用剪刀把粉丝剪短一些，放入一个大锅中，和白菜丝拌一起。
向大锅中倒入镇江香醋三大勺，米醋一大勺，白糖5-6茶匙，老干妈油辣椒一勺，麻油两勺，盐一茶匙，用手不断搅拌至拌匀，盐与白菜搅拌后，白菜会有水析出，原来的一大锅菜和粉丝会缩到2/3，甚至1/2的量。这时候可以尝尝味道，太酸则加糖，太甜则加醋。
把拌好的成品放入冰箱一小时，再吃的时候味道最好。容器下部会有不少汤汁，吃之前再稍微拌一下，吃起来才有滋有味。
小贴士
白菜不需要煮