瑶柱即干贝，扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的裙边风干制成．与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
用料
| 水 | 适量 |
| 粘米 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
量米到钵仔中清洗干净，用手指量一下米多高，倒入泡瑶柱的水，从米上面量水也是米的高度就够了，放少许盐这样有些底味，放入泡发好撕成丝的瑶柱，大约泡5到10分钟，冷水上锅，烧开后蒸20分钟。
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小贴士
瓦钵现在不多用了，但是喜欢那种原始的味道