做了好几次,终于成功了,把自己给感动了。在下厨房里向各位大神学习,终于烤出漂亮的戚风,这次不写详细了,打发这些别人都详细写过,我就说说我的心得
用料
鸡蛋 | 5个(一斤12元) |
特仑苏牛奶 | 50ml |
色拉油 | 40克 |
细砂糖(低糖版) | 15克+40克 |
柠檬汁 | 几滴 |
模具 | 八寸 |
低筋面粉 | 90克 |
安佳奶粉 | 3勺 |
八寸戚风(没详细教程)的做法
1、三勺奶粉加在50ml牛奶里面,用手动搅拌器打圈搅拌均匀。
2、5个蛋黄+牛奶+40克油+15克(我们家已经觉得很甜,这里可以增加),手动搅拌器打圈搅拌,均匀融合就好,不要太久。90克低粉一次性过筛,用勺子Z型切式搅拌,均匀没颗粒,不要太久了
5个蛋白+几滴柠檬汁+40克白砂糖(同样的低糖版),糖分三次下。
电动打蛋器低速打到气泡后转中速,细腻后观察打蛋器拿起来有尖尖角。
打不到位和打过了都不好,我也是摸索了几次后终于知道什么是刚刚好这次用了某位大神的烤法,预热后,110度50分钟+130度20分钟,细小的裂纹,太成功了
细腻蓬松,全家都说比外面的好吃,当然好吃啦,特仑苏+12块钱一斤的蛋+安佳奶粉,全都是好货啊。
口感有点接近古早,我本人比较喜欢干点,下次我要提升下温度试试看