八寸戚风怎么做才好吃的家常食谱，美味的八寸戚风烹饪技巧

给姐姐妹妹准备明天的早餐～

用料  

八寸戚风的做法  

1. 蛋清蛋白分离。

2. 蛋黄里面加入30克白糖、牛奶、玉米油。

3. 顺时针搅拌均匀！

4. 筛入低筋面粉、玉米淀粉。

5. 划Z字将蛋黄糊搅拌均匀，一定要Z字噢！

6. 搅拌好的蛋黄糊！

7. 蛋清里面加入三分之一的白糖，高档打发至大泡后再加入三分之一打至细腻的小泡泡后，继续打发。

8. 转低档打发至轻轻地抬起打蛋器，蛋白牢牢地挂在上面掉不下来。

9. 取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，自下而上快速的翻拌均匀。

10. 再取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，依旧是快速的由下至上的快速翻拌。

11. 最后将剩余的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀.

12. 由高处倒入模具里，接下来用力震几下模具，震出气泡！

13. 放入烤箱145℃烤55分钟。

14. 十五分钟以后的样子。

15. 准备出炉！

16. 先端起来在面板上震几下，然后倒扣在网上放凉，两个小时以后徒手脱模即可！

17. 我家姐姐等不到放凉，三分钟内硬是徒手脱模了😣

18. 趁热吃真的很好吃噢～

小贴士

第一：分离蛋黄和蛋白的盆子一定是无水无油的！
第二：蛋黄加入低筋粉搅拌那一步的搅拌一定是Z型搅拌！
第三：蛋白打发不到位，会导致膨胀不起来，蛋白打发过硬会爆裂。
第四：温度不够会导致不熟夹生中间部位发粘！
第五：温度过高会导致开裂。