双色格子包怎么做才好吃,最正宗的双色格子包制作方法

用料  

双色格子包的做法  

1. 白色面团和绿色面团所有材料分别混合揉成稍软不粘手的光滑面团。

2. 白面团个绿面团各自均分成14份(绿色约23克/个、白色约17克/个)，收圆，动作慢的一定要用保鲜膜盖起来防风干。

3. 从第一个收圆的白面团开始，擀成边缘薄中间厚的面片，放上第一个收圆的绿面团。

4. 白面团将绿面团随意包起来，收口完整就行。

5. 台面上按扁，擀薄(边缘薄中间厚)。

6. 用锋利的小刀(刀片最好)切割出菱形图案，要划破表面的白色面皮，能露出里面的绿色面团。

7. 翻面，切割面朝手心放置，包入馅心(腊肉芽菜)。

8. 包起来，轻轻捏和收口，多余的面突突可以揪掉，也可以压在下面。

9. 收口朝下放置，用两手轻轻拢圆拢高。

10. 芽菜馅心不够了就用了紫米白糖馅。

11. 间距摆放进铺有油纸的蒸格里，盖上锅盖保温保湿发酵，气温低可以把水烧至温热。

12. 发酵至原来的1.5-1.8倍大时表示发酵好了，开中火或中小火，水开后算时间15分钟关火。

13. 虚蒸3-5分钟再揭锅盖，趁热出笼，凉透后保鲜袋密封冷冻保存。

14. 面皮松软，腊肉香的芽菜馅心有嚼劲，特别好吃，女儿午饭后都还连吃了三个。