雪菜,是买的袋装宁波产的雪菜,一开包就知道是地地道道家乡味。黄颡鱼,广东叫做黄骨鱼,肉嫩、刺少、汤鲜美。雪菜和黄颡鱼是绝配,用着汤淘(泡)饭,浓浓浙江味:喂,再来三碗米饭好吗?
用料
黄颡鱼 | 1-2条 |
雪菜 | 一包150g |
雪菜黄颡鱼的做法
先给大家看下雪菜,我是看浙江产的就买。菜场摊位说,买这个利润薄,销量也低,进货很少,所以。。。我囤货了。。。
雪菜倒小碗里,加入清水泡泡、揉揉,把水再倒干净,相当于清洗一遍。一来降低盐分,二来心理作用觉得干净一点。鱼也洗净(又要唠叨了,做鱼一定要去干净鱼鳃,否则一股鱼鳃味很悲剧的)。
热锅,下少许油,下雪菜翻炒一下出香味。
根据想要的汤量加水(适量,毕竟本质是个有很多汤的菜,但不是炖一大锅鱼汤,汤水过大会没有那么鲜),煮沸后放入鱼(我是让它以优美姿势下锅的,无奈刚掏出手机,它就自己翻身成那么丑的姿势
雪菜是咸的哦,起锅前可以根据咸淡再适量补一些盐。就ok啦!
小贴士
贴士就是:为什么那么好吃的菜做法那么简单!!!