北方人嫁到江西赣州10多年了,也在江西过年过了10多个了,南北都一样,过年都要走亲戚,2021年大年初二还是初三去我婆家嫂子家做客时,大嫂的一道红烧肉烧干菜,让我很难忘。我总在想世上无难事,试着动手就能搞定。之后我问了我家婆干菜的做法,试着做了,发现不难,天公作美(要大太阳)就行😁。
用料
料酒 | 适量 |
八角 | 适量 |
桂皮 | 少量 |
香叶 | 少量 |
老姜 | 适量 |
包菜 | 1个 |
葱白 | 少量(可不加) |
干菜的做法
新鲜包菜洗干净,晾干水分之后。上汤锅烧水,同时加入料酒,老姜,八角(少量),香叶(少量),桂皮(少量),葱白(少量)煮开。下包菜,再煮开,关火,盖上盖子,让其自然凉透,就这样泡几个小时。
第二天早上,捞出泡了一晚上的包菜(为了防止坏,特意让步骤一的锅吹了一晚上空调),轻轻挤出水分,放在盘子上,让它们尽情的享受炎炎夏日的大太阳赐予的日光浴。老姜八角那些也可以和包菜叶子一起享受日光浴。
一整天日光浴后,包菜叶子们身材就变得如此娇小了。
以上3步重复一遍(从步骤一山水那里开始)再晒,烈日下,再让包菜叶子享受一整天的日光浴,完全晒干。
装塑料袋封好口。特意比大小,亲爱的们就能看出,一个包菜晒干了就这么一点点,但是也能吃1-2餐了。😄
小贴士
要看好天气预报😄