新冠疫情全国蔓延,被迫宅在家里,老友们闲极无聊,线上各展其能、大秀厨艺,把我馋得不行。可惜巧妇难为无米之炊,大家纷纷雪中送炭,短暂会师,闪送金忠腊肉、豌豆、冬寒菜……感动之中,复制这道由老友们远程指导的“老成都豌豆腊肉煲仔饭”
用料
粳米 | 150克 |
鲜豌豆 | 200克 |
腊肉 | 一块 |
花椒油 | 5克 |
盐 | 适量 |
水 | 200克 |
小葱 | 1-3根(看情况) |
老成都豌豆腊肉煲仔饭的做法
全家福来一张;
腊肉洗干净后用刀刮,刮完放冷水煮,水开以后煮40分钟,捞出沥干放凉后切片;
再切成小粒,肥瘦分开;
锅里不放油,先放肥的腊肉粒炒出油后,再放瘦腊肉,然后放入洗干净的豌豆炒匀;
煲仔放入米和水,再倒入炒好的料,我留了20粒左右的豌豆最后作为提色点缀用;
倒入花椒油,拌匀;
大火烧开,改小火,焖煮45分钟;
开盖后把饭搅拌均匀即可,我搭配了一碟小菜和一碗冬寒菜汤;
把之前留下的豌豆放在上面作为点缀-颜控😅……
火候控制好的锅底会有一层锅巴,焦香酥脆,很好吃哦!
小贴士
1. 火候、火候、火候……
2. 肥腊肉不宜太多,出油多,容易腻。