山姆厨房——八宝牛肉辣酱的做法步骤及图解,美味正宗的山姆厨房——八宝牛肉辣酱做法

上海家常菜里，炒酱是一道很普通的本帮菜。八宝辣酱虽然是其延伸出来的菜式，却是另一码事。配齐八种食材并且在烹饪过程中每一样都需要分开处理。是一道地地道道的功夫菜

用料  

山姆厨房——八宝牛肉辣酱的做法  

1. 将茭白与豆腐干切成丁待用

2. 鸭胗切丁待用

3. 猪肚切丁，鸡胸肉切丁

4. 鱿鱼圈也切丁

5. 牛肉切丁后用淀粉，少许盐 少许小苏打与水搅拌上浆

6. 猪肚首先水开投入一些姜片后入水焯去血沫

7. 花生要冷锅、冷油、小火慢慢去煸至开始爆开后取出待用冷却

8. 所有的荤菜丁都需要 每一样各自单独过油炸至8分熟，包括之前焯水的猪肚

9. 牛肉也一样，滑炒8分熟以上

10. 之后另起一点小油锅翻炒一下虾仁和青豆

11. 再起一个油锅入茭白与豆腐干，喜欢吃辣的（比如我）放一些郫县豆瓣酱没问题的

12. 炒至茭白断生后加入荤菜丁们翻炒

13. 再加入上海的甜面酱与白糖调味即可（有些人喜欢下水淀粉勾芡，我觉得不必了，放了糖收一下效果已经够了）

14. 装盘后上面撒上虾仁与青豆粒即可