海参扇骨莲藕炖汤的做法和图解,海参扇骨莲藕炖汤怎么做更好吃

我的炖汤一般都会加一至两只海参，是因为家人有特殊要求。所幸发洗干净的海参并没有什么特别不好的味道，不影响汤的口感，不喜欢或者没有海参的话也可以不加，汤一样好喝。
莲藕要挑选新鲜的，不然影响口感，最好是粉藕。
莲藕健脾开胃，性寒，可降火，但不要经常食用。

用料  

海参扇骨莲藕炖汤的做法  

1. 扇骨洗干净，锅煮开水，将扇骨放进去煮到起沫后捞起，用另煮的热水冲洗干净表面的血沫。注意要用热水冲洗，不要用冷水，否则扇骨骤冷容易收缩，难炖烂。

2. 莲藕削皮，洗干净，切滚刀。

3. 花生仁用开水烫一下，去掉涩味。将莲藕、扇骨、花生、香菇一起放入适当大小的炖盅，加开水至刚好浸泡到全部食材为止。盖上内盖外盖，在蒸锅中用小火隔水炖两个小时。

4. 海参在起锅前一个小时加入。注意手机调好闹钟提醒。

5. 两个小时后出锅，加点盐，撒上一点芹菜粒，搅拌均匀后即可食用。

小贴士

1.焯水后的扇骨表面仍然有残留的血沫，最好用热水冲洗干净，炖出来的汤才不会浑浊。
2.挑选一条好莲藕十分重要。