吃肉肉,最过瘾的就是冰糖猪肘子了,又香又甜,抵挡不住的诱惑啊,每次做都不够吃,绝对是肉食动物们的最爱啊。口感软酥糯烂,甜香适口,绝对是补充高蛋白的美食,尤其适合老人和孩子。
用料
猪肘子 | 1个 |
葱姜 | 10克 |
陈皮老梅干 | 5颗 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 3勺 |
盐 | 3勺 |
料酒 | 4勺 |
大料瓣 | 1个 |
香叶 | 4片 |
勾芡汤汁: | |
淀粉 | 2勺 |
油 | 2勺 |
冰糖 | 10克 |
老抽 | 1勺 |
冰糖猪肘子的做法
猪肘子,对半切开,尽量买的时候让商家帮忙切开
猪肘子洗净后,放进锅里,加冷水煮沸,焯水的过程中会有浮沫冒出来,扔掉即可
焯过水的肘子,用清水洗净
加入电炖锅里,你也可以用高压锅炖煮,可我喜欢用低压力的电炖锅,这样更加入味软烂
加入香叶和大料瓣
葱姜洗净,切碎加入其中
我喜欢加几瓣老梅干,使得汤汁更加美味
加入盐、生抽、老抽和料酒,最后加一碗清水
打开慢炖火,大约8个小时就可以炖熟透了,可以用筷子试试插进去,就是熟透了
用筷子捞出来,摆放在盘中
这时可以准备勾芡汤汁了,淀粉加入碗里
加淀粉两倍量的水,搅拌均匀备用
锅烧热后,倒入油,继续烧热
将提前打碎的冰糖加入油中,不停地翻炒
一直炒至微黄色就可以了
转小火,一定要小火哦,倒入淀粉水,再加适量的老抽调色,继续小火翻炒均匀,看到汤汁浓稠就可以关火了
将汤汁浇在肘子上就是美味的冰糖肘子了,吃时,撕一块肘子,蘸着汤汁,不要太美味哦
来个动图
小贴士
如果时间紧,可以选用高压锅炖煮,不过口感上没有电炖锅煮的软烂糯香,毕竟慢功出细活嘛。