从图书馆里借回来的书上看到的一个塔皮的配方,书到期要还了,把这个配方记录下来,方便自己以后查阅!
原配方分量是4个六寸的塔,因为我家的模具是个八寸模具,所以换算下来分量有点奇怪,其实尾数不用太准确,自己衡量吧!😹
用料
低筋面粉 | 93.45克 |
杏仁粉 | 17.8克 |
赤藓糖醇 | 35克 |
可可粉 | 22.25克 |
无盐黄油 | 66.75克 |
鸡蛋 | 1个 |
内馅 | |
蓝莓果酱 | 适量 |
老广州酸奶 | 180克 |
白凉粉 | 适量 |
蓝莓酸奶巧克力塔的做法
所有的粉类称在盆中(免过筛),再放入切块的冰黄油
搅拌成沙砾状(速度要快,避免黄油溶化),再加入鸡蛋搅成团。
整型成一圆形,包保鲜膜放冰箱静置一夜
隔天取出后擀成2-3厘米左右的厚度入塔模,用叉子在底部平均撮洞,避免烤的时候中间隆起
入烤箱以上下火165度烤15-20分钟,取出放凉备用。
把蓝莓果酱铺入塔底,喜欢可以铺多一点,铺平塔底即可
酸奶加入白凉粉,搅拌均匀,看不到干粉即可。倒入铺好蓝莓酱的塔里,冷藏一夜即可食用
成品图
成品图