巧克力塔搭配酸酸的树莓,营养又美味。本配方由逗诺小厨参考国外配方Laura in the kitchen的Chocolate Raspberry Tart 翻译整理而成。希望对广大烘焙爱好者有所帮助。制作视频已上传至优酷网:_show/id_
用料
巧克力饼干碎 | 1.5杯 |
糖 | 1汤匙 |
融化的黄油 | 1/2杯 |
巧克力碎 | 1.25杯 |
鲜奶油 | 1杯 |
盐 | 0.25茶匙 |
新鲜树莓 | 3杯 |
巧克力树莓塔的做法
烤箱预热350华氏度(180摄氏度),9寸塔盘上涂抹黄油放置一边备用。
将巧克力饼干碎,融化的黄油和糖混合搅拌均匀后倒入塔盘内压实。放入冰箱内冷藏20分钟。
将塔底放入烤箱内350华氏度(180摄氏度)烘烤10分钟, 放置一边至完全冷却。
将1杯树莓放入搅拌机内搅成树莓泥后过筛。
将巧克力碎放入搅拌盆中放置一边备用。将鲜奶油倒入锅中加热至临界沸腾。
将加热后的奶油倒入巧克力中先静置几分钟。再搅拌至巧克力完全溶解后加入树莓酱和盐。
将搅拌均匀的巧克力混合物倒入塔盘后放入冰箱内冷藏1个半小时。随后将新鲜树莓摆放在表面放入冰箱内再冷藏1个小时脱模即可。
小贴士
1.第7步中先将混合物倒入塔盘冷藏一个半小时再在表面装饰树莓,目的在于使得混合物先定型以承受树莓的重量,防止树莓陷入巧克力混合物中。
2.国外配方大多偏甜,大家可依据自己喜好适当加减糖的用量。