1.为什么说适合新手呢,因为我第一次做的时候就成功了。但有些细节还有待提高,写这个菜谱 记录下今天的心得体会。
2.雪媚娘成功与否的关键在于雪媚娘皮,皮不能太黏也不能太干。不单单牛奶影响皮的湿度,蒸的时候,水蒸气同样影响。所以要注意细节。
3.本配方的糯米粉是展艺的,每个品牌的糯米粉吸水量都不一样,所以牛奶要酌情添加。
用料
糯米粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 20克 |
白糖 | 30克 |
食用油 | 25克 |
牛奶 | 80克 |
适合新手的零失败雪媚娘(附视频)的做法
先来个大集合
取一个大碗,倒入糯米粉
再倒入玉米淀粉(一定要用玉米淀粉,其他的不行)
加入食用油
加入白糖(糖粉、细砂糖等都可以)
先倒入50g牛奶,
搅拌
可以看到此时面粉成了一小团,一小团再倒入15g牛奶
此时可以缓慢的流动
在加入15g牛奶,此时稀稠度正合适
面糊低落盆里 快速的消失
上视频
上锅蒸
用筷子翘起锅盖,防止蒸汽进面糊里
整好的面团,第一时间铲出来
放进保鲜膜里裹好,凉凉制作手粉:也就是炒熟糯米粉。
一点要小火此时打发淡奶油,此为200ml
打发成裱花状态
准备水果
凉好的面团,放到保鲜膜上,
切成30g一团把面团擀开
放入淡奶油
放入水果
再来一张
跟包包子似的,把面团封口
一个个白胖子做好了
小贴士
1.一定要掌握好水量,多了会黏
2.手粉多了会影响口感
3.新手放馅料时,宁少勿多