最近不知道為什麼特別喜歡吃雞翅,然後煮得多了,掌握了一個懶人紅燒雞翅的菜譜。為什麼說是懶人版呢?因為不用特別製作調料,調料是現成的,也不用提前腌雞翅。菜譜是我自己寫的,各位不喜勿噴!
用料
雞翅 | 6只 |
李錦記紅燒汁 | 適量 |
水 | 適量 |
食用油 | 適量 |
懶人紅燒雞翅的做法
雞翅買回來之後處理清洗乾淨,擦乾淨水分,兩面各划幾刀,方便煮熟(記得一定要擦乾水分,不然等一下很容易被油濺到)我這個不沾鍋是28cm的,放6-7只雞翅剛剛好。如果你們的鍋大/小點,就調料適當增減。然後在不沾鍋先放適量的食用油(我怕被油濺,所以通常都是先放食用油,再把雞翅一只一只放進鍋裡,再開火,不怕油濺的親可以先熱油到9成,再放雞翅。
開大火等油熱,直接煎一面至金黃色(大概從油熱開始算1-2分鐘,視乎你的爐火多旺),然後把煎鍋離火雞翅翻面(這樣也是避免被油濺),再過1-2分鐘,把另一面煎到金黃色
兩面都煎成金黃色以後,加入適量的紅燒汁,然後加水,水量以沒過雞翅大部分為準(留一點點雞翅的部分露出來就夠了,如圖)
大火燒開以後轉中火,每隔3-5分鐘給雞翅翻面
翻面直到看到雞翅兩面都上色均勻了,就可以中火轉大火,大火收汁(大概3-5分鐘)。最後熄火,大功告成!
我一般不會把汁完全收乾,把汁倒飯裡或者麵條裡,最後光盤!
小贴士
1. 這個菜譜沒有放薑去腥,也沒有用水提前烹煮出血水,我個人沒有吃出腥味,怕腥味者可以提前水煮一下雞翅去血水,然後放食用油之後先放薑片煎香再放雞翅
2. 紅燒汁可以改成鹵水汁或者黑椒汁,步驟不變,味道一樣很棒