用料
| 土豆 | 2个 |
| 鸡肉 | 适量 |
| 花生 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 花生米 | 适量 |
| 黄瓜 | 适量 |
| 鸡胸肉 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
土豆传奇-宫保鸡丁的做法
准备好所有的食材。
![土豆传奇-宫保鸡丁的做法步骤图 第2张]( "土豆传奇-宫保鸡丁的做法步骤图 第2张")
猪肉切丁加入酱油，料酒，白糖，淀粉拌均匀备用。
![土豆传奇-宫保鸡丁的做法步骤图 第3张]( "土豆传奇-宫保鸡丁的做法步骤图 第3张")
锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉。
![土豆传奇-宫保鸡丁的做法步骤图 第4张]( "土豆传奇-宫保鸡丁的做法步骤图 第4张")
炒锅少倒一点油炒熟花生米。
![土豆传奇-宫保鸡丁的做法步骤图 第5张]( "土豆传奇-宫保鸡丁的做法步骤图 第5张")
盛出沥油备用。
![土豆传奇-宫保鸡丁的做法步骤图 第6张]( "土豆传奇-宫保鸡丁的做法步骤图 第6张")
葱姜蒜切碎，辣椒切碎，黄瓜切丁。
![土豆传奇-宫保鸡丁的做法步骤图 第7张]( "土豆传奇-宫保鸡丁的做法步骤图 第7张")
取一个小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均匀。
![土豆传奇-宫保鸡丁的做法步骤图 第8张]( "土豆传奇-宫保鸡丁的做法步骤图 第8张")
炒锅炸香花椒捞出。
![土豆传奇-宫保鸡丁的做法步骤图 第9张]( "土豆传奇-宫保鸡丁的做法步骤图 第9张")
再爆香葱姜蒜和辣椒。
![土豆传奇-宫保鸡丁的做法步骤图 第10张]( "土豆传奇-宫保鸡丁的做法步骤图 第10张")
放入肉丁翻炒之变色盛出。
![土豆传奇-宫保鸡丁的做法步骤图 第11张]( "土豆传奇-宫保鸡丁的做法步骤图 第11张")
再倒入土豆丁翻炒。
![土豆传奇-宫保鸡丁的做法步骤图 第12张]( "土豆传奇-宫保鸡丁的做法步骤图 第12张")
加入调好的料汁。
![土豆传奇-宫保鸡丁的做法步骤图 第13张]( "土豆传奇-宫保鸡丁的做法步骤图 第13张")
大火煮至3分钟入味。
![土豆传奇-宫保鸡丁的做法步骤图 第14张]( "土豆传奇-宫保鸡丁的做法步骤图 第14张")
然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒。
![土豆传奇-宫保鸡丁的做法步骤图 第15张]( "土豆传奇-宫保鸡丁的做法步骤图 第15张")
再倒入肉丁继续翻炒。
![土豆传奇-宫保鸡丁的做法步骤图 第16张]( "土豆传奇-宫保鸡丁的做法步骤图 第16张")
加入花生米，淋入水淀粉翻炒均匀。
![土豆传奇-宫保鸡丁的做法步骤图 第17张]( "土豆传奇-宫保鸡丁的做法步骤图 第17张")
淋入香油。
![土豆传奇-宫保鸡丁的做法步骤图 第18张]( "土豆传奇-宫保鸡丁的做法步骤图 第18张")
翻炒均匀关火。
![土豆传奇-宫保鸡丁的做法步骤图 第19张]( "土豆传奇-宫保鸡丁的做法步骤图 第19张")
小贴士
花生米要热锅凉油炒至，更酥脆。
土豆提前煮上几分钟，即可去除上面的淀粉，也能缩短炒制的时间。
因为土豆要烧至片可入味，所以调料汁中不要加水淀粉，最后在淋入淀粉勾薄芡。
炒过的花生米最后再放，快速翻炒均匀即可盛出，这样才能保证花生米的酥脆口感。
使用的厨具：炒锅