没有用豆瓣酱,用的黄豆酱
用料
土豆 | 2个大 |
鸡胸肉 | 2块 |
花生米 | 150克 |
胡萝卜 | 半根 |
大葱 | 适量 |
黄瓜 | 半根 |
彩椒 | 一个 |
花椒 | 十几粒 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
醋 | 适量 |
蒜 | 适量 |
干辣椒 | 4个 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
酱油 | 适量 |
白糖 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
宫保鸡丁(土豆版)的做法
准备配料:鸡胸肉切块(用料酒,胡椒,淀粉和盐)腌制15分钟,最好用手抓匀。花生米小火煎。其他配料切好备用。
调汁:醋和糖的比例为1:1,加少许淀粉拌匀
锅里放油,油要多,下鸡肉丁和胡萝卜和黄瓜,炒至变色,将鸡肉称出备用
另外个锅里放油,放土豆,油也要多点,炒至土豆香味出来,有点变软
锅里放油,放黄豆酱(豆瓣酱也可以),小火炒匀,放配料,葱,花椒,蒜,炒出香味,放鸡肉丁,胡萝卜丁,黄瓜丁,炒好的土豆,大火翻炒。加入调好的调汁,如果颜色不好看,就放点老抽调色。加入花生,放盐,生抽调味。
宫保鸡丁就好啦!
小贴士
炒土豆和炒鸡丁的时候油要多