懒人菌菇鸡汤的做法和图解,懒人菌菇鸡汤怎么做更好吃

懒人也可以做出好喝的鸡汤。喜欢各种菌类炖鸡肉的鲜美。北美买不到土鸡，只能买到小只的冷冻乌鸡。但还是很鲜美啊。买不到整鸡也可以用两只大鸡腿来代替，反正鸡胸肉口感很柴。个人觉得鲜味主要是来自于菌菇。锅用的是铸铁锅，普通汤锅也没问题，因为水会蒸发掉一些，水加多一碗就可以啦。

用料  

懒人菌菇鸡汤的做法  

1. 个人觉得菌菇鸡汤重点是菌菇哈。最喜欢喝汤，其次是吃里边的菌菇，再其次是鸡腿肉。最好的是用鸡油菌，但是其他菌类也没问题的。我用鸡油菌+金针菇，或者牡蛎菇+干香菇的组合尝试过，都很鲜美。
   
   干香菇，干木耳提前泡水。洗净牡蛎菇或者其他菌类。

2. 配料每一种准备一点就可以了。干桂圆几粒，枸杞少许，花旗参片少许。切几片姜。
   我不喜欢炖汤放大枣，首先汤的颜色会变红，而且枣炖完吃起来有苦味。

3. 这边买到的乌鸡内脏已经被处理干净了。把解冻后的整个乌鸡剁成大块，鸡爪去指甲，鸡屁股扔掉。简单用水冲洗后，放入冷水里煮开，用勺子撇去浮沫。捞出备用。

4. 铸铁锅烧热，加一点点油（鸡汤会出很多油，这里放油主要是怕一会放鸡肉的时候粘锅），放入几片姜片把油在锅底涂抹均匀。
   鸡肉倒进去，可以把鸡皮的部分朝下，加入所有准备的材料，加入温水没过食材。

5. 大火烧开后，盖上锅盖转小火炖一小时至一个半小时。
   我在一个小时的时候检查汤和鸡肉已经非常好吃了，我又加了半罐椰汁继续炖了一会儿。一小时其实鸡肉已经软烂了。没有可以不加，但千万别加椰奶啊，不是一种东西的啊亲。

6. 关火。调味。我喜欢盛出来之后再撒盐调味。也可以撒点葱花香菜什么的。
   先喝一口汤，没有复杂的香料味，一口下去暖暖的。
   再吃一口大鸡腿，鸡腿肉里还有菌汤的鲜味。
   
   冬天快乐。