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海参的泡发重点在于全程保证低温无油。
用料
小海参的泡发过程的做法
干海参洗净,加入纯净水,放冰箱浸泡12小时以上,中间换一次水。
取出腹部切开去沙嘴
取出的沙嘴和内脏
内肠剪断。洗净锅,加水煮25-30分钟,焖10分钟。放凉后,捞出换纯净水放冰箱浸泡12小时以上。
一次吃不完,要8小时左右换一次水。
泡发前后对比。