关于白糖(帮助发酵而且刚刚有一些甜,不喜欢可不放)豆沙馅可买现成的,也可参考我的菜谱“自制超细腻红豆沙”或“蜜豆(电饭煲版)”真心喜欢吃哈😄~
用料
玉米面 | 200g |
面粉 | 200g |
白糖 | 25g |
酵母 | 5g |
温水 | 210g |
红豆馅 | 500g(适量) |
玉米面红豆贴饼的做法
准备材料~
玉米面+面粉+白糖+酵母=混合面粉~
一点点倒入温水,搅成絮状~
揉成面团~
盖保鲜膜放温暖处首次发酵至2倍大~发酵好的面团,特别蓬松~
将面团揉一会排气,揉成长条状~
分割成均匀相等的等份~
取出一份揉成圆形(手可稍微沾些清水防止粘)~
按成圆形的饼皮~放上适量红豆馅~
饼皮一点点聚拢向上包起~
收口,搓圆~
在手上轻轻按平(也可案板撒些面在案板上按平)~还可以直接放入平底锅内按平(这种最省事,方便)~
❤第一种烙法:
平底锅内倒适量植物油,待油温热摆入玉米饼~
小火煎至底部出现酥底锅巴时,晃动晃动锅,煎的颜色上色均匀~
翻面继续小火煎,煎至两面金黄酥脆即可~
盛出装盘~❤第二种烙法:
平底锅内倒适量植物油,待油温热摆入玉米饼~
转小火煎至底部出现酥底金黄锅巴,倒入清水,水量在饼身一半~
盖上锅盖,转中火焖至收汤汁~
继续煎出酥底金黄锅巴即可~
盛出装盘~玉米面红豆贴饼就做好啦~
香甜,酥脆~