用料
糯米粉 | 200克 |
粘米粉 | 60克 |
糖 | 40克(最近减糖,这个没用。如果加糖,麦汁减成200克) |
麦汁 | 230克(先加220克,如果太干再一点一点地加) |
豆沙 | 128克(8个的量,每个16克) |
肉松 | 64克 |
沙拉酱 | 64克 |
咸蛋黄 | 16个 |
麦汁青团的做法
糯米粉、粘米粉、糖、水,麦汁混合搅拌均匀,每个称30~31g分好
肉松、沙拉酱裹好蛋黄,大约肉松16g、蛋黄15g,总的馅30g左右
皮打窝,把馅放入,像包汤圆一样包好,放入锅中
大火煮沸转900瓦煮20分钟
出锅,因为麦汁做的颜色特别漂亮,所以就没刷油了
小贴士
今年买的麦青汁不够浓,所以就不兑水,今天做了7个青团。用料:75g糯米粉、23g粘米粉、78g清汁。混合好后每个青团26~27g左右。