用料
鸡 | 0.5只 |
干辣椒 | 8个 |
青椒 | 6个 |
八角 | 3个 |
葱 | 1根 |
蒜 | 1头 |
香叶 | 3片 |
豆瓣酱 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
花生油 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
桂皮 | 1块 |
沂蒙炒鸡——好吃到舔盘的做法
1.鸡剁成块状,洗净备用。3个八角,3片香叶,1段桂皮,1根葱切段,辣椒(根据自己口味准备),1头蒜切片。
2.鸡块冷水下锅,一勺料酒去除腥味,煮出血末捞出备用。
3.捞出冲洗干净,控水备用。
4.锅中放油,放入姜片、鸡块,大火爆炒,炒出水份。
5.放入所有香料,炒出香味,倒入1勺老抽,3勺生抽,1勺蚝油,一勺豆瓣酱,接着煸炒。
6.翻炒上色后,倒入没过鸡块的清水大火烧开,中火炖25分钟。
家有宝贝不吃辣,放入辣椒前,跳出部分鸡块,留给宝贝。
7.倒入葱,辣椒,蒜大火爆炒,炒干所有水份即可。
装盘,来吃