QQ弹弹的马拉糕,是老广小时候的味道😋
用料
红糖 | 140克 |
温水 | 270克 |
低筋面粉 | 200克 |
木薯粉 | 130克 |
无铝泡打粉 | 3克 |
玉米油 | 10克 |
耐高糖酵母 | 5克 |
Q弹广式马拉糕的做法
先把温水红糖放小锅里加热(加热就可以了,不用煮,主要是融化红糖)
融化好的红糖水,晾到30℃左右(温温不烫手),加入酵母,搅拌一下放置10分钟。
10分钟之后红糖水里加入过筛的低筋粉、木薯粉。搅拌均匀。
过筛一遍更细腻
冬天可以放进烤箱里发酵,30℃ 发50分钟左右(发酵的时候放一碗水)
没有烤箱也可以盖保鲜膜发酵。
留意观察发酵状态,别发过头了,发过的话会有酒味。发酵好后,取出用刮刀搅拌到没有气泡
再加入泡打粉,搅拌均匀。
最后加入玉米油,继续搅拌均匀。3次搅拌之后,倒入模具里面(不防沾的模具记得放油纸)。倒入模具里静止10分钟。
锅里加入足够的水(因为中途不能开盖加水)
水开后放入面糊,40分钟后关火,闷5分钟取出。开盖取出放凉
撕开油纸放凉后再切,不然会粘刀而且切的不好看( ・᷄ ᵌ・᷅ )
开吃咯!