湖北人爱吃鱼,但我最爱吃糍粑鱼。冬天了,给家里人做胖头鱼火锅,剩下的鱼身不能浪费了,我们就来做糍粑鱼吧!
用料
胖头鱼(鱼身体) | |
花椒 | |
黑芝麻 | |
尖辣椒 | |
生抽 | |
胡椒 | |
糖 | |
鸡精 | |
盐(少许) | |
料酒 | |
食用油 | |
生姜+大蒜 | |
武汉糍粑鱼的做法
把鱼清理干净后,剁成小块。
加入我提到以上调料,顺时针搅拌均匀即可。用大容器装哈,这样容易搅拌些。
什么都不用管了,就腌制个半天时间。下午就可以烹制了。
很多人觉着煎鱼是件闹心的事情,(鱼皮不成型,要么就鱼碎)。秘诀是,一定要保持鱼表体是干的,用厨房纸,抹去表体水分,最后抹上一点面粉,保证你煎鱼个个成型成块,鱼皮鱼肉相连。
用平底锅中火煎两面煎熟,要有耐心哈。
不是有剩余的作料么,用剩余的油把作料炒香,最后作料和鱼块相容即可上桌。
就这白米饭吃着糍粑鱼。我一顿可以吃两碗饭哦!