疫情期间,每周集中买一次菜,蔬菜以附近农民挑出来摆在路边的为主,卖菜的老人居多,那天看到南瓜花,太新鲜,又便宜,两块钱买了一把,回去先插在杯子里,晚上又做菜。
用料
南瓜花 | 一把 |
鸡蛋 | 4个 |
油 | 2勺 |
盐 | 五分之一勺 |
胡椒粉 | 少许 |
云南春天的花——南瓜花的做法
抽了其中几支南瓜花插在杯子里,整个饭厅都亮了
清洗南瓜花,顺手掰成虎口长的段,不用刀切,因为一炒就缩水,也因为缩水,所以放盐要在菜基本定型后,轻盐。
先打鸡蛋,打散,打出泡沫,放点胡椒粉,盐调匀,然后热锅冷油,待油烧热,下蛋液,鸡蛋炒香后下南瓜花,快速翻炒,南瓜花很容易熟,炒熟后加少量盐(要少,因为鸡蛋里已经放过了),再翻炒均匀后可以起锅,我不喜欢鸡精,所以没放,喜欢用鸡精调味的,可以放少许。
图中的这一盘是我儿子炒的,味道真心不错。
南瓜花还有另外的做法,就是调好鸡蛋液后,直接把南瓜花放入蛋液,再下锅炒,那又是另外的味道。