家里的小屁孩喜欢吃鸡(加上这段时间可能是疫情的问题吧,鸡也卖得便宜,吃鸡划算)但是他们老是嫌弃鸡骨头多,吃也吃不干净。那么干脆就做个去了骨头的金华火腿玉树鸡吧。喜欢的亲看到这里先点个赞,然后也可以尝试去做一下吧😄
用料
火腿 | 一块 |
鸡 | 半只 |
姜 | 一块 |
胡椒粉 | 少许 |
盐 | 2茶匙 |
鲍鱼汁 | 半汤匙 |
生粉 | 2茶匙 |
冬菇 | 5朵 |
料酒 | 半汤匙 |
芫茜 | 1棵 |
金华火腿玉树鸡的做法
鸡肉放入加有食盐的清水中浸泡一会儿,这个过程主要是将鸡肉的血水和不好的味道去除。(忘记拍图了)
鸡晾干水分后上锅蒸20分钟,取出放凉之后去骨(从鸡背连接鸡脖子骨头处开始,右手用刀按着骨头,左手拉着肉一扯就出来了,鸡腿部分在关节处下刀砍下,股骨用刀剔出,总而言之不要弄破鸡皮)蒸出来的鸡汁不要倒掉,留下一会打芡用。
鸡去骨之后(鸡翅不用去骨)按照鸡形切块摆盘。每块鸡肉之间放置金华火腿片。撒上少许盐,胡椒粉,姜蓉。大火烧开水后,放入蒸15分钟。
将切成丝的香菇,蒜蓉,姜蓉放入锅中爆香,加入蒸鸡留下的鸡汁,鲍鱼汁,盐,烧开后用生粉水勾芡(记住要快速搅动汤汁,生粉水要慢慢放)
放上一棵芫茜点缀,那就色香味俱全了。鸡肉肉质细嫩加上火腿鲜美,而且不用吐骨头,家里那两个小屁孩可喜欢了。