手擂茄子泥怎么做才好吃,最正宗的手擂茄子泥制作方法

在青岛前海沿吃到的，复刻了下还可以，风味和配料和西南的手擂茄子有点区别，先记录一下做个备份（因为总是忘记放花生）。

用料  

手擂茄子泥的做法  

1. 茄子蒸熟或者煮熟，煮熟的话，要尽可能沥干水

2. 把茄子用擂钵擂成泥，倒入碗里，没有的话，用勺子压烂吧。

3. 花生小米椒大蒜擂成泥，偷懒就粉碎器打吧，讲究的话，花生一半碾碎，一半和小米椒大蒜擂，口感会更丰富。

4. 混合在一起，倒入适量蚝油、酱油、醋调味，拌匀。