用料
五花肉 | 57块钱的做两碗 |
甜面酱 | 1勺 |
糯米 | 一小半碗研碎后 |
八角 | 1个 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
蒸肉米粉 | 多半碗(小碗) |
生抽 | 1勺 |
辣酱 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
葱 | 少许,放多了有烂葱味 |
姜 | 6大片 |
蒜 | 切成片一把 |
糖 | 少许 |
米粉肉的做法
五花肉洗净沥干,切成大小均匀的块状。我买的偏瘦一点的
把切好的肉放到一个大碗里面倒入生抽,蚝油,生姜,蒜,糖,抓匀静置一个小时左右。中间记得翻拌几次,让肉更入味。
放入糯米粉和糯米碎拌匀。皮朝下一片一片码放整齐在大碗中,尽量挤一挤,让它们比较密集。
放入水,放锅蒸1个半小时。^_^就搞定啦!
小贴士
粉蒸肉它是一道属赣菜系,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜