韭菜水晶包怎么做才好吃,最正宗的韭菜水晶包制作方法

买了一包虾饺粉迟迟没有动手，时机到了要开封。此菜谱为个人记录笔记，不值得跟做。

用料  

韭菜水晶包的做法  

1. 鸡蛋打散，加一瓶盖料酒，2g盐，打散搅匀

2. 油70g  图中油倒多了，高火热锅热油，
   准备倒蛋液前火力调小；

3. 倒入鸡蛋，待鸡蛋成型推动

4. 把煎好的鸡蛋弄成碎块，放一旁晾凉

5. 韭菜洗净晾干切成小粒段 ，先加油30g混匀（防止韭菜出水）
   再加入虾皮粉耗油白胡椒芝麻油拌匀

6. 把准备好的鸡蛋碎倒入混合，加入5g生粉（防止馅料太湿）
   搅拌均匀放入冷藏备用

7. 把虾饺粉分为两份，一份150g，一份100g

8. 用的白鲨
   吐槽 不会再买第二次了，给的水粉配方揉的手痛

9. 在100g虾饺粉里加入沸水200g，快速搅匀

10. 继续加入150g虾饺粉，继续拼命的搅拌成絮状

11. 死命揉搓成团成型，过程会产生怀疑这玩意到底行不行，给点耐心死命揉搓，它可以成型的！

12. 准备一盆热水，把面团用保鲜袋装着隔水保温，用多少拿多少出来
    目的是面团保持温度保持延展性
    可能要袋子口密封，我这次开口太大导致面团表面发硬了

13. 15g面皮  20g馅料 ，类似包包子的方法 ，把馅料拿出来包它

14. 水开上汽后放入蒸锅，蒸5min 即可

小贴士

1.面团问题
这个版本的面团太硬了，根本擀不动
还有做一次的粉量，下次试试更多含水量的做法
2.馅料口味  油太重了，韭菜口味不突出，下次减少虾粉增加一点盐

3.晚上回来又试做了一次，50g粉+100g沸水+50g粉这个比例可以 ，做起来很轻松，口感也不错