不会塌的青团的做法和图解,不会塌的青团怎么做更好吃

用料  

不会塌的青团的做法  

1. 准备所需材料

2. 江边采的野生艾草，取嫩芽，清洗干净

3. 锅内烧开水，放入艾草，加2g小苏打和2克食盐，这样可以保持艾草高温后颜色依然翠绿

4. 捞出过冷水，多洗几次，这样可以减少苦味

5. 攥干水分放入破壁机，加150克冷水，按榨果蔬汁键磨碎，期间要看下，确保料理机能转起来(研磨好大概是270克到300克的艾草泥)

6. 打成这个状态，备用(如果想要味道淡点，成品颜色浅一些，可以只用艾草汁，不要渣的，那就用纱布过滤一下)

7. 烧好开水，取155克热水加入90克澄粉，用筷子搅拌均匀，呈半透明状，盖好保鲜膜备用

8. 糯米粉加入糖、猪油，稍微混合一下，再加入270克艾草泥，揉成面团

9. 揉好的面团

10. 再把刚刚揉好的澄面团加入，继续揉，直到二者完全融合在一起

11. 揉好的面团盖上保鲜膜松弛一下备用

12. 把咸蛋黄烤好，加入称好的肉松、沙拉酱一起拌匀，搓成10个团，每个30克，豆沙馅也是搓团，每个30克(图片里的豆沙馅少了一个，刚开始以为只能做19个)

13. 面团正好可以分成20份，每份45克

14. 一边转一边向上推，虎口收紧包住馅料(因为自己家人吃，所以全程没有戴手套，戴手套不方便包)

15. 包好的样子

16. 水开上锅蒸8-10分钟，不要蒸太久，否则容易塌

17. 蒸好了，颜色变成深绿色

18. 稍微凉一会，在表面刷一层食用油，防止表皮干裂的同时，吃的时候也不粘手

19. 吃不完的，可以用保鲜膜包起来

20. 凉了更好吃，软糯Q弹(里面的馅料可以按自己喜欢的口味来包)

小贴士

艾草焯水的时候最好加小苏打和食盐，这样蒸出来的颜色更好看