春卷 (海量详细步骤图,相当于手把手教你包)的做法步骤及图解,美味正宗的春卷 (海量详细步骤图,相当于手把手教你包)做法

做为一个东北妞儿来说,春卷会在饭店里,或是买半成品炸,很少有人会在家里动手包春卷!
第一次包春卷,算是成功,也有需要改进的地方,但味道绝对是一级棒,也很简单,不信你自已动手做做看!

用料  

春卷 (海量详细步骤图,相当于手把手教你包)的做法  

1. 材料准备

2. 白菜洗净,切细丝,备用;
   精肉洗净,切丝, 加海盐,糖,生抽适量,一点点生粉(小麦淀粉),拌匀, 腌制30分钟左右,使之更入味; 夏天可放入冰箱冷藏.

3. 锅热后放少许油,加入肉丝炒至变色

4. 加白菜丝翻炒(大火),直至出水后加盐调味

5. 炒至只有少许汤汁时(可加盖焖一下,白菜更烂), 加入泡好的干贝(可撕成丝),加入生粉(事先用小锅加一点点水将生粉和好)勾芡,使其更浓稠

6. 出锅,放凉备用;

7. 包春卷, 准备一小碟水(封春卷口,粘边用)

8. 馅尽量放在离底边"一指"的距离

9. 折起一边,沾点水划一下折痕

10. 卷起

11. 卷好后向内推一下,尽量收紧(这样做出来的春卷,炸后比较紧实)

12. 最后边上沾点水,抹上卷紧

13. 春卷包好了

14. 包好后如果不能一次吃完,也可以放入冰箱"冷冻", 吃的时候再拿出来炸就可以了.

15. 用平底不沾锅, 中小火,锅热后放入油(最好能和春卷差不多高度), 油少了,春卷皮炸出来不酥脆;

16. 炸好出锅, 趁热吃;

小贴士

1. 馅料尽量干一点, 否则包好的春卷很容易破(被汤汁浸透), 炸的时候容易溅油;
2. 如果嫌油太多,炸好春卷后可以用吸油纸把表面的油吸一下;