罗望子汁（酸角汁）的做法步骤及图解,美味正宗的罗望子汁（酸角汁）做法

罗望子就是很多朋友去云南旅游时会带回来的伴手礼甜酸角。罗望子在泰国菜的配料中出现率还是很高的，它酸酸甜甜的口感真的非常的不错哦。罗望子汁是有现成品可以买的，但是我喜欢自制，总觉得自己做的比较踏实，比较干净。

用料  

罗望子汁（酸角汁）的做法  

1. 找一口不粘锅，把罗望子肉放进去，加入水，开始大火煮沸。

2. 把罗望子肉全部打散。煮开后小火再煮一会，直到罗望子肉全部煮透、煮软，以便等下去核。

3. 煮到汤汁变得粘稠，罗望子上的肉已经有部分溶解到水中的时候就差不多了。关火，放凉一会。

4. 用纱布滤出罗望子汁，分离出肉。因为罗望子肉里有很多残留的茎、碎壳、泥沙，所以需要滤的仔细一些。

5. 将滤出的罗望子汁过筛，倒回锅中。因为第一次煮的时候锅里会残留一次啊细碎的泥沙和果壳，所以锅要洗一下才可以再次使用。

6. 把滤出的罗望子果肉挑出核，然后细细地过筛，滤出一些果肉泥，一起放入锅中煮。这样可以使得煮出的罗望子汁比较浓。大火煮开后中火再煮10分钟，就可以出锅了。

7. 罗望子汁放凉后装入瓶中，放入冰箱待用。

8. 去完核、过完筛之后还有这么多果肉。千万不要扔掉，那太浪费了，煮过汁的罗望子肉没有那么酸可以放起来，下次做泰式奶茶的时候用。罗望子是泰式奶茶不可以或缺的配料哦。而且煮奶茶的话要用茶袋，罗望子肉里有些杂质也是没有关系。是不是很机智呢？所以等罗望子汁倒出后，就把果肉放进锅里翻炒干一点。

9. 把炒干的罗望子果肉装成这样一小份一小份的，然后放进冰箱速冻，下次要用的时候就拿一个，而且放在冷冻里可以储存很久，是不是特别方便呢。