仿真核桃包~小美版的做法步骤及图解,美味正宗的仿真核桃包~小美版做法

猪油熬制方法：

冰糖粉打磨方法：

用料  

仿真核桃包~小美版的做法  

1. 将清水、红糖粉放入主锅内，以3分钟/100°/速度1搅拌，目的是为了把红糖融化，如果红糖块打需要提前打磨成粉；

2. 当水温降至37°时放入面皮中其他食材，以20秒速度由3至6混合，再以3分钟揉面，取出面团后分割成5份滚圆，盖上保鲜膜饧发10分钟
   5份面团每份大概30克，成品出来是市售奶黄包大小

3. 饧发面团的同时制作核桃馅，熟核桃仁放入小美主锅内，选择turbo键，每次以0.5秒打磨，我用了两次0.5秒打磨成细粉，自己观察状态调整时间。

4. 打磨核桃仁利用刚刚和面的主锅即可，不用刷锅

5. 取出打磨好的核桃粉加入糖粉和固态猪油

6. 用刮刀翻拌均匀，最后捏成团

7. 将馅也同样分割成5份滚圆，如果室温高馅料太软可以团好球以后放冷冻室里冷冻一下

8. 取一个面皮按扁，略微大过馅心即可

9. 用虎口位置向内收口

10. 一点一点往上提，捏紧收口

11. 收口朝下滚圆

12. 托起面团收口朝下，借助刮刀从中心位置压一条印，印痕要深一点

13. 用夹子沿着刚刚压印的地方夹起来，做出核桃中缝的造型

14. 夹好的样子

15. 接着依次夹起每一条边，均匀的夹满

16. 接着依次夹起每一条边，均匀的夹满

17. 印痕一定要深一点，太浅的话发酵好就不明显了
    全部夹好，底端垫硅油纸，放入小美蒸锅内饧发，20度左右室温饧发20分钟左右，主锅内添加600克水，烧开后架上主锅，以18分钟/V/速度1蒸熟，蒸好后焖5分钟再拿下盖子即可。

18. 很想盘它有没有？蒸熟的图片误删，自行脑补吧