豆制品是老爸一向最爱,现在上了岁数牙齿不好,餐桌上更是缺不了豆腐。昨天用嫩豆腐做了蚕豆肉圆豆腐汤,今天再换一种吃法,做个肉末豆腐。
用料
豆腐 | 1块 |
猪肉末 | 100克 |
料酒 | 少许 |
酱油 | 少许 |
盐 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
油 | 少许 |
姜葱 | 少许 |
肉末豆腐(家常快手菜)的做法
肉绞成或者剁成末,易消化,适合牙齿不好的老年人,放入葱姜末、少许淀粉、料酒、生抽、非常少许的白糖,拌匀。锅烧热,倒入炒菜的油,用中火将拌好的肉末下锅炒九成熟。
炒好的肉末装盘备用。
锅洗净,同样热锅冷油,调小火,豆腐下锅煎,可以同时放一点生姜片一起煎。
过一会翻面再煎一下,把煎老了的生姜块挑出去扔掉不用。
放进炒好的肉末,再放少许盐和生抽,放一点开水进去,盖上锅盖中火焖入味。
焖10分钟左右,带点汤汁起锅装盘。老少咸宜、简单易操作的豆腐肉末搞定。