用料
| 绢豆腐 | 1盒 |
| 皮蛋 | 1个 |
| 开洋 | 适量 |
| 榨菜 | 1/3包 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 麻油 | 1勺 |
| 辣油 | 适量 |
冷拌豆腐的做法
豆腐一块
![冷拌豆腐的做法步骤图，冷拌豆腐怎么做好吃 第2张]( "冷拌豆腐的做法步骤图，冷拌豆腐怎么做好吃 第2张")
开洋用料酒提前泡着，最好是晚上吃中午泡（先用水洗干净再泡，用酒泡是为了去腥）
![冷拌豆腐的做法步骤图，冷拌豆腐怎么做好吃 第3张]( "冷拌豆腐的做法步骤图，冷拌豆腐怎么做好吃 第3张")
打开豆腐包装，移至盘中，再用小刀划成小块，上面撒一层薄薄的盐，把豆腐里的水分腌出来
![冷拌豆腐的做法步骤图，冷拌豆腐怎么做好吃 第4张]( "冷拌豆腐的做法步骤图，冷拌豆腐怎么做好吃 第4张")
把皮蛋开洋和榨菜全切成小颗粒，我是把皮蛋的蛋白和蛋黄分开切的
![冷拌豆腐的做法步骤图，冷拌豆腐怎么做好吃 第5张]( "冷拌豆腐的做法步骤图，冷拌豆腐怎么做好吃 第5张")
倒去豆腐里腌制出来的水，然后先在豆腐上撒上一层皮蛋黄
![冷拌豆腐的做法步骤图，冷拌豆腐怎么做好吃 第6张]( "冷拌豆腐的做法步骤图，冷拌豆腐怎么做好吃 第6张")
接着撒上榨菜
![冷拌豆腐的做法步骤图，冷拌豆腐怎么做好吃 第7张]( "冷拌豆腐的做法步骤图，冷拌豆腐怎么做好吃 第7张")
再撒上皮蛋的蛋白，皮蛋的蛋白是晶莹剔透的很好看
![冷拌豆腐的做法步骤图，冷拌豆腐怎么做好吃 第8张]( "冷拌豆腐的做法步骤图，冷拌豆腐怎么做好吃 第8张")
最后撒上开洋
![冷拌豆腐的做法步骤图，冷拌豆腐怎么做好吃 第9张]( "冷拌豆腐的做法步骤图，冷拌豆腐怎么做好吃 第9张")
调味，加入生抽，麻油和辣油完成，适合炎热的夏天哦
![冷拌豆腐的做法步骤图，冷拌豆腐怎么做好吃 第10张]( "冷拌豆腐的做法步骤图，冷拌豆腐怎么做好吃 第10张")
小贴士
这菜没什么技巧，只要会用刀，把食材切碎就行