我的家乡盛产竹子,所以笋很多,春天有春笋,冬天有冬笋,一年四季几乎都可以吃到,春天笋实在太多了,吃不完,家里人就会晒成笋干。拿来炖鸭,炒肉都吃不腻。
用料
笋干 | 300克 |
夹心肉 | 150克 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
小葱 | 3根 |
笋干炒肉丝 饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜的做法
笋干和肉都切丝,小葱切碎,夹心肉比较软,我就没有腌制。笋干提前一天高压锅压好,漂洗干净。笋干一定要把黄水漂洗干净,多换几次水。
锅烧热,放入葱白爆香,倒入肉丝炒散,放点盐。
放入笋干,加料酒,生抽,老抽,会吃辣的可以放点小米辣,味道更好。笋干炒至水份收干,出锅前撒入葱花即可。
小贴士
笋干最好前一天泡软,漂洗干净。