自创「回锅茄子」的做法和图解,自创「回锅茄子」怎么做更好吃

本来想做那种做好之后皮和肉都不变色的茄子，奈何厨艺不精，回锅重造却另有一番风味。
另外我不是四川人也不是重庆人，对川菜研究不精，叫回锅茄子就是因为它进锅炒了两次，没有碰瓷回锅肉的意思。

用料  

自创「回锅茄子」的做法  

1. 茄子切丝或切条，五花肉切丝；葱姜切丝蒜切片。

2. 锅烧热加少许油放入茄子，翻炒几下加生抽和蚝油，翻炒上色后出锅备用。

3. 锅烧热油下葱姜蒜和郫县豆瓣酱，炒出红油后下入肉丝翻炒至变色(过程中可以加一点点水)，下入刚才已经炒过的茄子丝再翻炒个两三分钟即可出锅。
   郫县豆瓣酱已经很咸了，不用放盐。

小贴士

拿这个菜拌面真的好吃。