创新版回锅肉的做法和图解,创新版回锅肉怎么做更好吃

秋天来了，该贴秋膘啦。作为一个一直减不下体重120斤的北方小胖子，首先想到的居然是道川菜。哎，无辣不欢嘛（害羞脸）。一想到那红油遇上干煸到略微有点焦的五花肉……哎呀不能再说下去了，这体重减不下去也不是没有道理。
言归正传，为什么叫创新版回锅肉呢，因为我在传统回锅肉的基础上加了胡萝卜。都说胡萝卜素是脂溶性的（也不知道这个说法科不科学），望着滋滋冒油的五花肉我突然突发奇想。加入了胡萝卜的回锅肉不但更营养了而且在心理作用下感觉更好吃了呢。感觉这一顿饭可以吃两碗米饭啦。

用料  

创新版回锅肉的做法  

1. 选取四肥六瘦的带皮猪肉，如果爱吃肥一点的也可以肥瘦各一半的肉。
   煮肉。水开后放入煮肉，加入青花椒、料酒、大葱段和三片姜煮20分钟左右。用筷子能插透则为煮熟。
   如图是煮熟的肉。

2. 在煮肉的过程中我们可以准备一下配菜。
   青椒切块，胡萝卜切片，大蒜切片，姜切丝备用。

3. 把煮熟的煮肉切薄片。
   我这个肉煮的有点过了，煮熟了就可以了，不要煮烂了，要不然不好炒。

4. 锅中放入适量油，把肉片放入爆炒，炒到肉微微卷起最好，装入盘中。
   放入蒜和姜炒出香味后加入豆豉和豆瓣酱继续炒出红油，炒香。
   再加入炒好的肉片，青椒和胡萝卜片，翻炒片刻就可以啦。
   开吃！今天我吃两碗饭谁也别拦着我！

小贴士

喜欢吃炒的比较软的胡萝卜片的朋友，可以在放豆豉豆瓣酱之前先炒胡萝卜。
煮肉一定一定不要煮太烂！