回回回锅肉肉肉的做法和图解,回回回锅肉肉肉怎么做更好吃

应家人要求做，顺便也是给徒弟看。

用料  

回回回锅肉肉肉的做法  

1. 家人不喜欢吃皮，所以五花肉去皮洗净，放入锅中，倒适量水，加料酒，姜片，葱花，煮沸后焖煮10分钟，将肉煮至基本断生。

2. 取出肉放凉，备用。

3. 将五花肉切成硬币厚薄的肉片。

4. 我这次选用的是偏辣偏咸的郫县豆瓣，也可以用味道相对比较温和的李锦记豆瓣酱。

5. 大葱（没有也可以用小香葱，也可以不用）蒜片、姜片切好备用。

6. 青蒜段和滚刀切好青椒块，如果有红椒最好，没有也就算了。

7. 起油锅，同时趁冷油时候放入花椒粒，炸至花椒开始变黑时候将花椒撩出不用。这时候油锅已经热了，将葱姜蒜片放入爆香后，倒入五花肉片翻炒。

8. 翻炒至肥肉半透明，油脂渗出，有噼里啪啦油爆声后，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

9. 加入适量盐、糖翻炒。

10. 加入青蒜段和青椒块翻炒几下，稍微断生，再倒适量酱油，翻炒两下就可以关火出锅了。

11. 咸鲜适口的回锅肉非常下饭哟。