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用料
回锅肉的做法
五花腩一块让肉档帮忙烧一下皮上的毛,焯水2分钟
焯水后洗干净,锅中加入适量的清水,刚刚没过五花肉,加入四片姜片、四片香叶,20粒左右花椒、一小块桂皮,一瓶盖料酒煮大概15分钟
煮至筷子可以轻松插入即可,捞出沥干水分,放凉后包保鲜膜放冰箱保存,这样放的目的是可以切薄一些的片
锅内加入少许油,因为煎五花肉会出很多油,煎至两面金黄色
锅内留少许油煎香姜片后放入辣豆瓣酱翻炒一下
加入五花肉、辣椒切青蒜翻炒均匀,加入一勺白天提味,炒至辣椒变软后放入青蒜叶继续翻炒一下
装盘,好吃😋