海米冬瓜（丸子）汤的做法步骤及图解,美味正宗的海米冬瓜（丸子）汤做法

这实际是两个汤，喜欢吃肉丸的厨友，就按照全过程做，喜欢清淡的就看到步骤8，不用看怎么汆丸子了。

用料  

海米冬瓜（丸子）汤的做法  

1. 冬瓜洗净，切块

2. 海米冲洗几遍，用温水，料酒，白胡椒粉，葱段，姜片浸泡十分钟，再蒸十分钟

3. 火腿切片，清水浸泡十分钟，与海米一起蒸十分钟（也可以不放火腿）

4. 锅内放凉水，冬瓜，料酒，葱姜，大火烧开

5. 蒸制过的海米，火腿，用少许油煸炒至金黄

6. 将海米，火腿汇入烧开的冬瓜汤内，大火煮十分钟，期间撇几次浮沫

7. 加盐，鸡精调味，关火。

8. 撒一点香菜，白胡椒粉，点几滴香油味道更好。

9. 肉馅内加料酒，耗油，白胡椒粉，生抽，葱姜末，淀粉，香油，顺着一个方向搅拌到肉馅上劲儿

10. 接步骤6，放至最小火，不让冬瓜汤开锅，开始挤冬瓜块大小的肉丸下锅，直至全部挤完再开大火，不断撇掉浮沫，煮五分钟即可

11. 盛入碗中

12. 加香菜，我个人更愿意放点醋，吃起来更有味道