喜欢啃鸡爪的你一定不要错过哦~
用料
鸡爪 | 12只 |
料酒 | |
生抽 | |
老抽 | |
蚝油 | |
八角 | |
香叶 | |
干辣椒 | |
小茴香 | |
白芷 | |
桂皮 | |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
十三香 | |
豆腐乳 |
家常炖鸡爪的做法
将鸡爪切两段洗净,准备大料备用~
将鸡爪冷水下锅焯水,放入葱姜,料酒去腥。
待水开后撇去浮沫,捞出备用。
另起锅烧油,下入葱姜蒜爆香。
爆香后下入鸡爪、大料等翻炒。
鸡爪翻炒均匀后加入料酒、生抽、老抽、蚝油提鲜。
加入热水,水位与鸡爪持平即可,再加入少许十三香及豆腐乳。
将鸡爪等导入砂锅中,大火烧开,转小火炖30-40分钟,中途可加一些鹌鹑蛋等一起炖。(个人喜欢用砂锅炖,不用砂锅直接在炒锅炖里也可以。)
30分钟后关火,可浸泡一阵再出锅,这样更入味一些~