红酒烩羊腱（小羊腿）的做法步骤及图解,美味正宗的红酒烩羊腱（小羊腿）做法

用料  

红酒烩羊腱（小羊腿）的做法  

1. 羊腿洗净，清水浸泡一小时以上然后挤出血水，用厨房纸巾擦干。

2. 洋葱、西芹、胡萝卜切成拇指大小的块。放入炒锅中煸炒出香味，然后倒在砂锅里。上面码上一根迷迭香和一根百里香。

3. 蒜煎至金黄后放羊腿，将羊腿两面煎制微黄。

4. 把煎好的羊腿放在蔬菜上面，这样可以防止炖的时候羊腿粘锅。再码上一根迷迭香和一根百里香。

5. 最重要的一步，倒红酒！红酒的量要没过羊腿。红酒没有特殊要求，以随便倒不心疼为标准买就好了。我用的是梅洛，成品味道不错。

6. 西红柿切块放进锅里，加盐、黑胡椒、白胡椒、冰糖。黑白胡椒最好用研磨瓶那种，味道比较香。放冰糖是为了中和红酒和西红柿的酸味，按个人口味，建议但不要放太多。

7. 大火烧开后撇去浮沫（其实羊腿品质好的话基本没有浮沫）大火开2-3分钟让酒精挥发一下，转小火炖1.5-2小时。炖一个小时后可以尝一下汤汁，按咸淡再调一下味。

8. 出锅后，如果想让颜色更红亮，汤汁更浓稠，可以取一些汤放在炒锅里大火收汁，待汤汁浓稠后浇在羊腿上，最后放迷迭香装饰。