用料
沙拉酱 | 100g |
芥末酱 | 5g左右 |
盐 | 一小勺 |
柠檬 | 两片 |
大虾 | 8只 |
淀粉 | 适量 |
蛋黄 | 一个 |
胡椒粉 | 适量 |
糖 | 4小勺 |
最爱之一♥芥末虾球的做法
给个小建议☞生手如果不熟悉步骤可以先把材料备齐以防制作过程中手忙脚乱~
第一步:将虾洗净处理:去头、剥皮、开背、挑掉虾背和虾心的黑线~
第二步:放入一点盐和淀粉,顺时针轻轻捏揉,揉掉虾表面的粘液,然后用清水洗净控干水分备用~
第三步:挂浆☞放入蛋黄、柠檬汁、白胡椒粉、一小勺盐、两小勺白糖顺时针抓匀,放入冰箱冷藏30分钟
第四步:搅拌芥末沙拉酱☞100g沙拉酱放入5g左右芥末酱再放入两小勺白糖,搅拌均匀待用~
第五步:冷藏过后的虾取出将多余的蛋液再搅拌一下尽量挂在虾上~
第六步:挂糊☞将余下的蛋清和淀粉搅拌均匀,把虾放里面沾晕
第七步:起锅烧油☞油热放入裹好的虾,小火煎炸~炸到两面都成金黄色,表明酥脆就OK了~捡出虾球控油~
第八步:将虾球裹上芥末沙拉酱摆盘♥
小贴士
1:芥末沙拉酱的比例如图:口味按照自己可以酌情增减,因为我选用的是低脂沙拉,甜味不是很重,所以加入一些白糖口感更好~
2:虾里放入一些白糖可以去腥,不喜欢甜味儿的宝宝可少放一些
3:柠檬汁那趟挤进去保留柠檬的原样备用装饰