兔肚,噢,兔肚~~~💃💃💃 有盆友的银儿真是富有,超级富有哒有木有!前段儿时间才吃了盆友四哒四斤,一大早---一大早额,究竟是多早捏,是早上六点吔各位亲,蓉城春季的早上六点,天才麻麻亮嘞---去海鲜市场专门为窝采买、并且花费整整一个上午的时间清理洗净的兔肚,这才吃完,盆友又送来几大包~~~窝真的好感动,当然还有那么一点点“无功不受禄”的不好意思噢!于是,在这里,以此美味,再次谢过~~~😊
对了,此菜需全程猛火、手快,亲们别被窝貌似慢动作的谱误导哟!
用料
新鲜兔肚 | 洗好300克左右 |
料酒 | 少量 |
干辣椒 | 十几个 |
大葱 | 1根 |
老姜 | 1芽 |
独蒜 | 1个 |
青花椒粒 | 1把 |
八角山奈香叶 | 各少许 |
口蘑酱油 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 少许 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
辣子兔肚的做法
新鲜兔肚刮洗干净,每只切成两半儿,在兑有少量料酒的开水锅(水烧开后即关火)中焯熟片刻,沥起,滴干水分备用;
干辣椒洗净浸泡一会儿,沥干,剪成节,大葱斜切,姜蒜切成片,准备好青花椒粒、少量八角、山奈、香叶,口蘑酱油+少许蒸鱼豉油+适量蚝油+盐+料酒调匀成味汁;
热油,放入除大葱和味汁外的所有调料,炒出香味;
倒入兔肚,猛火快速翻炒;
烹入味汁,快速翻炒均匀;
放入大葱片;
起锅,装盘。