麻辣兔子头怎么做才好吃,最正宗的麻辣兔子头制作方法

鲜、香、麻、辣、爽，让四川的这道美食变成家中餐桌上的常客。

用料  

麻辣兔子头的做法  

1. 买回的兔子头洗净，生姜切片，配合料酒腌制半个小时。

2. 切点大葱、洋葱，铺点小葱一起腌，去腥。

3. 腌好后冷水把兔头下锅，焯水几分钟，撇去浮末后捞起兔头。

4. 调卤水：两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，若干辣椒，家中若有骨头汤或鸡汤可作为打底的汤料。放入辣椒，中小火慢慢熬煮。

5. 煮的时候可以用铲翻动兔头，让其上色。

6. 煮一个小时后，转小火继续，让兔头在锅内静静地入味。

7. 趁兔头继续卤的功夫，把前面写的香料准备好。

8. 锅里爆香蒜末、姜末。

9. 倒入准备好的香料，翻炒。

10. 这里写菜谱是承接步骤，制作过程中兔子头要卤制2个小时以上，更易入味。
    将卤好的兔头放入锅内翻炒。

11. 加入清水，然后放两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油。

12. 混入一点白酒增鲜提味。

13. 期间尝尝汤汁的味道，根据各人口味适当放胡椒味精盐糖。

14. 最后大火收汤汁，即可上盘了。

15. 打个光，撒上一层芝麻，再把锅里的油淋一遍上去，这效果就出来了。

16. 四川著名的美食可不是吹出来的，别看兔子头都是骨头，里面吃的地方可多着哩——

17. 用真空袋包装更方便保存，送给亲朋好友一起分享——

小贴士

喜欢吃辣的朋友可多给些辣椒，加水的那个步骤也可替换成料酒，去腥。