蒜香炒肉蟹 Garlic Mud Crab的做法步骤及图解,美味正宗的蒜香炒肉蟹 Garlic Mud Crab做法

用料  

蒜香炒肉蟹 Garlic Mud Crab的做法  

1. 青蟹（对应的母蟹叫膏蟹），一定要活的。

2. 宰杀青蟹，需要点技巧。不用解开绳子。从反面中间位置，一刀切进去，不要切到壳，当场毙命。

3. 把后盖去掉，蟹钳拧下来，洗净外面。

4. 打开蟹盖，借着刚才切开的缝，把两侧掰出来。去掉腮，洗净。

5. 清洗完成就这样。

6. 如果比较大的青蟹，可以中间劈开一刀，一只蟹分四块。

7. 蟹钳最好砸裂。至此，蟹就准备好了。

8. 把蟹肉外露的部分裹上面粉。

9. 包括壳的内侧面。

10. 热油，把蟹都炸一遍。

11. 炸至变红。

12. 蟹壳和蟹钳也炸一下。最后都捞出来备用。

13. 一整头的蒜压成泥。

14. 加入生抽和耗油，耗油多一点。

15. 再加入日本清酒。搅匀备用。

16. 重新起锅，煸炒姜片，葱，香叶。

17. 把炸过的蟹放进去炒。

18. 倒入混好的蒜泥酱。

19. 反复翻炒，待清酒基本蒸发掉即可。

20. 然后就可以出锅装盘了。